Le novità principali del gioco saranno la possibilità di assemblare il proprio kart, laggiunta di un deltaplano per viaggiare in aria e di unelica per guidare sottacqua.
Due nuovi personaggi faranno il loro debutto in Mario Kart 7, aggiungendosi ai già annunciati esordienti Metal Mario e Lakitu.
Il primo è Wiggler, che sarà a molti di voi familiare. Si tratta del millepiedi apparso la prima volta in Super Mario World, e in molti giochi di Mario poi a seguire.
Il secondo è invece Honey Queen, un ape che rispetto a Wiggler è molto meno nota, essendo apparsa solo nella serie di Super Mario Galaxy.